5(课件)--《餐饮服务与管理》同步教学(高教版2019).pdfVIP

餐饮服务与管理

第五专题托盘

第六专题餐巾折花

第七专题铺台布

第八专题摆台

第九专题斟酒

第十专题上菜与分菜

高等教育出版社餐饮服务与管理王焕宇

•餐饮服务是餐厅服务人员为就餐客人提供食品、饮

料等一系列有形产品及无形服务的总和。

•餐饮服务人员只有具备丰富的服务知识和娴熟的服

务技能，才能将精美可口的佳肴和尽善尽美的服务

有机结合起来，让客人在物质上和精神上获得满足，

以达到餐饮服务的最佳效果。

高等教育出版社餐饮服务与管理王焕宇

学习目标

基础知识

操作技能

拓展阅读

典型情景

考核指南

学习目标

高等教育出版社餐饮服务与管理王焕宇

基础知识

托盘的种类

托盘的用途

托盘的使用方法