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1.1餐饮部的地位与作用(课件)--《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学(西南交大).pdfVIP

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  • 2026-05-05 发布于河南
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1.1餐饮部的地位与作用(课件)--《餐饮服务与管理基础知识及实务》同步教学(西南交大).pdf

    第一单元餐饮部概述

    主题一餐饮部的地位与作用

    目录

    01餐厅及餐饮服务概念

    02餐饮部在酒店中的地位和作用

    一．餐厅

    一、餐厅及餐

    是通过出售菜肴、酒水及相关服务

    饮服务的概念来满足客人饮食需求的场所。

    ●开设餐厅必须具备几个条件？

    a.场所2.菜肴、饮料及服务3.

    盈利

    二．餐饮服务

    餐饮服务——是指客人在餐厅就餐的过程

    中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向

    客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的

    一切帮助。

    ●前台服务：是指餐厅、酒吧等餐饮营业

    点面对面为客人提供服务。

    ●后台服务：是指仓库、厨房等客人视线

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