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江苏省农学会团体标准《谷物及制品中γ-氨基丁酸的测定液相色谱-串联质谱法》（征求意见稿）编制说明

一、目的意义

γ-氨基丁酸(γ-aminobutyricacid,GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，具有多种生理功能，如促进脂肪消耗、降血压、改善睡眠质量、抑制癌细胞生长、促进脑部新陈代谢、抑制更年期自律失调及预防老年痴呆等。γ-氨基丁酸已被批准作为新资源食品广泛用于各生产领域，通过农产品补充γ-氨基丁酸对改善人体健康具有重要意义。γ-氨基丁酸广泛分布于稻米等谷物及制品中，相关营养功能性产品已在营养成分表上明确标示γ-氨基丁酸的含量。

日本等发达国家研究富含γ-氨基丁酸的谷物制品的时间较早，如发芽糙米食用和产品开发方面位居世界前列。近年来，日本科学家积极尝试将稻米胚芽和小麦胚芽等原料开发制造成富含γ-氨基丁酸的功能食品配料，广泛地应用于风味饮料、果酱糕点、饼干曲奇和调味品的配料。可检测γ-氨基丁酸的检测方法或仪器主要有高效液相色谱法、比色法、氨基酸分析仪、离子色谱法、液相色谱-串联质谱法等。

相比日本等发达国家，我国这方面的研究开发近年来逐渐起步，随着消费观念转变，富含γ-氨基丁酸的营养健康食品正步入行业发展的快车道。目前相关检测行业标准仅有农业行业标准“NY/T2890-2016稻米中γ-氨基丁酸的测定高效液相色谱法”，而且该标准目前存在较大的局