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辣木中硫代葡萄糖苷及其酶解产物的分离纯化和生物活性的评价.pdf

辣木中硫代葡萄糖苷及其酶解产物的分离纯化和生物活性的评价.pdf

    摘要

    摘要

    硫代葡萄糖苷（GLC）是一类广泛存在于十字花科植物中的天然有机化合

    物。GLC及其降解产物具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等。因此，

    研究辣木中GLC及其酶解产物的生物活性具有重要意义。此外，GLC会发生降

    解，在加工过程中其稳定性容易受到其他因素的影响。为了减少辣木中GLC的

    体外降解，提高其生物利用度，研究辣木中GLC的稳定性是非常必要的。本文

    的研究内容如下：

    （1）采用紫外-

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