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食品安全知识培训试卷（含答案）

考试时间：90分钟满分：100分姓名：__________单位：__________得分：__________

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品安全法规定，食品生产经营企业应当建立健全（），加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作。

A.食品安全管理制度B.食品生产流程C.食品销售台账D.食品储存制度

2.下列哪种情形属于食品生产经营单位禁止从事的行为（）

A.生产经营符合卫生标准的食品B.使用过期的食品原料加工食品

C.建立食品进货查验记录D.定期对生产经营场所进行清洁消毒

3.食品储存应当遵循（）的原则，防止食品交叉污染。

A.生熟分开、荤素分开B.随意堆放C.生熟混合存放D.分类不分层

4.从业人员上岗前必须取得（），方可从事食品生产经营活动。

A.健康证明B.身份证C.学历证书D.培训证书

5.食品保质期是指食品在规定的储存条件下，保持其（）的期限。

A.外观完好B.风味不变C.质量和安全D.营养不流失

6.发现疑似食物中毒事件，食品生产经营单位应当立即停止经营活动，并向（）报告。

A.当地市场监管部门B.当地卫生行政部门C.上级主管单位D.消费者协会

7.下