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2026年食品留样制度试题及答案

一、单项选择题

1.依据2026年最新食品留样制度要求，集体用餐配送单位每餐次每种食品的留样量应不少于（）。

A.50g

B.100g

C.125g

D.200g

2.食品留样的保存环境温度应严格控制在（）。

A.0-4℃

B.0-6℃

C.2-8℃

D.4-10℃

3.某中学食堂为学生提供午餐，按规定其食品留样的保存时间至少应为（）。

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.120小时

4.关于食品留样容器的使用要求，下列说法正确的是（）。

A.可使用清洗后的一次性餐盒

B.需使用专用、密闭、无菌容器

C.玻璃容器与塑料容器可混合使用

D.容器外仅需标注“留样”字样

5.食品留样记录中无需包含的信息是（）。

A.留样时间

B.加工人员姓名

C.食品名称

D.餐次（早/中/晚餐）

二、多项选择题

1.下列属于食品留样责任主体的有（）。

A.中型以上餐馆

B.学校（含托幼机构）食堂

C.集体用餐配送单位

D.家庭自用餐

2.当发生疑似食品安全事故时，留样食品的处理要求包括（）。

A.立即停止使用并封存

B.配合监管部门抽样检验

C.自行销毁以避免扩散

D.记录事故相关信息

3.食品留样过程中禁止的行为有（）。

A.使用已回收的容器

B.未标注留样时间

C.留样后未及时