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2026年食品质量安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且拒不改正的，可处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上二十万元以下

D.十万元以上五十万元以下

2.某企业生产的预包装糕点执行标准为GB/T20977-2021《糕点通则》，其标签中“生产日期”应标注（）。

A.产品成型日期

B.最终包装完成日期

C.原料投入日期

D.检验合格日期

3.食品添加剂“山梨酸钾”的功能类别是（）。

A.着色剂

B.防腐剂

C.增稠剂

D.甜味剂

4.食品生产过程中，关键控制环节“金属异物防控”的常用技术手段是（）。

A.紫外线杀菌

B.X射线检测

C.臭氧消毒

D.冷冻干燥

5.进口的预包装食品未加贴符合我国标准的中文标签，海关应（）。

A.允许入境并责令补标

B.退运或销毁

C.罚款后放行

D.抽样检验合格后放行

6.根据GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，下列食品中黄曲霉毒素B?限量最严格的是（）。

A.玉米

B.花生及其制品

C.婴儿配方食品

D.稻谷

7.食品生产企业建立食品安全追溯体系时，应记录的“进货查验”信息不包括（）。

A.原料供应商许可证号

B.