餐饮行业前厅部领班前厅运营管理工作手册（执行版）.docx

餐饮行业前厅部领班前厅运营管理工作手册（执行版）

餐饮行业前厅部领班前厅运营管理工作手册（执行版）

第一章岗位职责与行为规范

第一节岗位职责概述

1.1前厅运营核心管理职责

前厅领班需每日晨会前核对当日《前厅运营日报表》，确保所有预订状态准确无误，并提前30分钟向经理汇报预计客流高峰时段，以便安排人力与物料。负责监控前厅动线，确保从迎宾到结账的全流程无死角，防止因通道堵塞导致顾客等待时间过长，单次高峰时段平均排队时长不得超过2分钟。

每日闭店前进行15分钟“交接班专项检查”，重点核查收银系统数据一致性、厨房指令确认单签字及遗留客诉记录，确保账实相符零误差。负责