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餐饮行业吧台部调酒师酒水销售规范手册

第1章基础理论与产品认知

1.1酒水行业基础知识与法规

需明确中国酒类销售的核心法规框架，依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国广告法》，所有调酒师在吧台操作前必须熟知“禁售令”与“限令令”，例如《禁止向未成年人售酒》是铁律，任何人员不得向18岁以下顾客销售含酒精饮品，违者将面临吊销执照与高额罚款。必须掌握《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中的关键标识要求，如酒精度（ABV）、净含量、配料表、生产日期及保质期必须清晰可见，且酒精含量超过24%的饮品在包装上必须显著标注“含酒精饮品”字样，这是法律红线，严禁模糊