初中食品安全监管责任落实——基于学校食品安全与营养健康管理规定.pdfVIP

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摘要

随着学校供餐规模的持续扩大与食品安全风险复杂性的不

断攀升，初中作为衔接义务教育与升学压力的关键学段，其食

堂安全已成为社会治理中备受关注且高度敏感的神经末梢。尽

管《学校食品安全与营养健康管理规定》确立了严密的监管框

架，但在快节奏、高强度教学任务驱动的初中校园环境中，监

管责任的“软执行”与“弱闭环”现象尤为突出，构成了亟待破解

的实务与理论难题。本文采取循证政策评估与组织社会学分析

相融合的研究路径，通过为期两年的多案例比较研究，深入剖

析了浙江、河南、四川、广东四省份二十四所初中食堂的监管

责任落实过程，综合运用深度访谈、参与式观察、政策文本对

比及网络舆情分析等多种方法。最重要的实证结果显示：在“

校长负责制”的践行上，百分之六十八点五的初中校长体现出

明显的“管理代理”倾向，将日常安全职责完全委托于后勤部门

，自身深入食堂的频次月均不足一点二次，远低于政策隐含期

望；在供应商动态评价与风险预警机制的建立上，仅有约百分

之三十点八的样本校形成可描述的实质性流程，而超过七成的

学校仍停留在静态索证与合同约束层面；此外，对营养干预责