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2025年公共营养师考试食品安全与卫生卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品安全风险监测制度的目的？

A.确定食源性疾病的主要危害因素

B.建立食品安全状况信息通报制度

C.开展食品安全风险预警

D.评估食品安全风险

2.食品中天然存在的、对人体可能产生健康危害或不良作用的化学物质，指的是：

A.食品添加剂

B.食品污染物

C.农药残留

D.兽药残留

3.在食品生产过程中，为改善食品品质和色香味以及为防腐保鲜等目的而加入的食品添加剂，其使用必须符合：

A.生产者的意愿

B.消费者的要求

C.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

D.地方性标准

4.下列哪种微生物最常通过食物中毒引起急性胃肠炎？

A.乙型溶血性链球菌

B.破伤风梭菌

C.沙门氏菌

D.结核分枝杆菌

5.食品从业人员健康检查的目的是：

A.提高员工收入

B.保障食品安全，防止病媒传播

C.确定员工工作能力

D.减少企业运营成本

6.世界卫生组织（WHO）将黄曲霉毒素