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餐饮店食品安全自查表范例

食品安全，是餐饮企业的生命线，是赢得顾客信任的基石。在日常运营中，一套完善且能落到实处的食品安全自查机制，无异于为这条生命线构筑了一道坚实的“防火墙”。它不仅能帮助企业及时发现并消除潜在风险，更是对消费者健康负责的直接体现。以下这份自查表范例，旨在为各餐饮单位提供一个相对全面的参考框架，店家可根据自身规模、经营品类及实际情况进行调整和细化，使其更具针对性和可操作性。

一、人员管理与健康状况

*总体评价：□优秀□良好□一般□需改进

*具体检查项：

1.从业人员（包括新入职及临时帮工）是否均持有有效的健康证明？健康证明是否在有效期内？

2.在岗员工是否有发热、腹泻、咽部炎症等有碍食品安全的病症？如有，是否已及时调离工作岗位？

3.员工上岗前是否穿戴清洁的工作衣帽，头发是否置于帽内，不佩戴外露饰物？

4.操作前、处理食品原料后、便后是否按规定程序洗手消毒？

5.员工是否有在操作间内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为？

6.近期是否组织过食品安全知识或操作规范的培训？员工对基本的食品安全常识是否掌握？

二、场所环境卫生

*总体评价：□优秀□良好□一般□需改进

*具体检查项：

1.后厨及就餐区地面是否平整、清洁、无积水、无油污、无杂物？

2.墙壁、天花板是否光洁、无脱落、