动物性食物的营养价值专家讲座.pptxVIP

动物性食物营养价值;谈谈你认识动物性食品有哪些？;概述;一、畜、禽肉类营养价值;有些人认为“白肉营养价值比红肉高”，你是怎么看，为何？;畜肉类和禽肉类营养成份及组成特点：;畜肉类和禽肉类营养成份及组成特点：;畜肉类和禽肉类营养成份及组成特点：;畜肉类和禽肉类营养成份及组成特点：;畜肉类和禽肉类营养成份及组成特点：;一、蛋类营养价值;概述;;1、蛋结构及营养素分布;;2、蛋营养成份;2、蛋营养成份;2、蛋营养成份;2、蛋营养成份;2、蛋营养成份;吃鸡蛋误区;;;三、水产品营养价值;;鱼类;鱼类;鱼类;鱼类;鱼类;鱼类;鱼类;鱼类;鱼类;甲壳类;甲壳类;甲壳类;软体类;软体类;;四、乳与乳制品营养价值;;乳类;;;;;;（二）乳制品营养价值;类别;A:巴氏杀菌乳;B:灭菌乳

;2.奶粉

分类：依食用目标分：全脂奶粉、脱脂奶粉和调制奶粉。

全脂奶粉是将鲜奶浓缩除去70～80%水分后，经喷雾干燥或热滚筒法脱水制成。脂肪含量不低于26.0%。普通采取喷雾干燥法制成。部分维生素有损失，其它营养成份较丰富。

脱脂奶粉是将鲜奶脱去脂肪，再经上述方法制成奶粉。脂肪含量1.3%，脂溶性维生素损失较多，供腹泻婴儿及需要少油膳食患者食用。

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调制奶粉（母乳化奶粉）是以牛奶为基础，参考人乳组成模式和特点，进行调整和改进，使其更适合