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餐饮行业宴会部服务员宴会布置操作手册（执行版）

第1章宴会布置前准备与区域规划

1.1客户需求确认与现场勘查

服务员需携带《宴会需求确认表》提前24小时抵达现场，与宴会厅经理及主厨召开首次沟通会，逐项核对菜品规格、摆盘要求、酒水档次及特殊忌口点，确保“菜式-餐具-装饰”三要素完全对齐，杜绝因需求理解偏差导致的现场返工。在确认需求后，立即对宴会厅进行三维空间扫描，重点记录层高、柱距、地面材质（如大理石、瓷砖或木地板）及墙面装饰风格，并拍摄现场全景与局部细节照片，为后续动线设计提供精确的数据支撑。

运用激光测距仪精准测量大厅长、宽及最大宽度，同时测量柱子半径及地面至天花板