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厨师卫生考核试题及答案.docxVIP

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  • 2026-05-06 发布于江苏
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厨师卫生考核试题及答案.docx

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    厨师卫生考核试题及答案

    一、单选题（每题2分，共20分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

    A.每年B.每两年C.每三年D.上岗前

    2.下列关于厨师手部卫生的说法，正确的是（）。

    A.处理生食后，用消毒湿巾擦拭双手即可继续处理熟食

    B.洗手时，揉搓时间应不少于20秒

    C.佩戴一次性手套后，不需要再洗手

    D.手部有伤口时，只要贴上创可贴即可继续工作

    3.为避免交叉污染，下列食品加工工具分类

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