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茶艺师职业技能鉴定强化题库.docx

茶艺师职业技能鉴定强化题库.docx

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    茶艺师职业技能鉴定题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.茶葉在製作過程中，哪個環節會影響茶湯的顏色與滋味？

    A.摘採

    B.晒青

    C.揉捻

    D.乾燥

    答案：B

    解析：晒青過程會影響茶葉中多酚類物質的氧化程度，進而影響茶湯的顏色與滋味。

    2.紅茶發酵過度會導致茶湯出現什麼問題？

    A.酸澀味

    B.苦澀味

    C.咸味

    D.甜潤味

    答案：B

    解析：紅茶發酵過度會使茶葉中兒茶素大量氧化，產生苦澀味。

    3.哪種茶具適合沖泡綠茶？

    A.紫砂壺

    B.玻璃杯

    C.陶壺

    D.瓷壺

    答案：B

    解析：玻璃杯便於觀察綠茶舒展和湯色，適

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