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食品行业保洁部保洁员卫生清洁标准手册（执行版）

第1章总则

1.1适用范围与职责界定

本手册适用于食品行业所有食品生产、加工、仓储及销售区域内的保洁部全体保洁员，涵盖从地面清洁、设备擦拭到死角清理的全方位工作场景，确保食品接触面及公共区域始终符合《食品安全法》及GB/T27701食品安全评价标准。保洁员的核心职责是建立并执行“清洁即安全”的作业逻辑，通过规范化的清洁流程阻断微生物滋生，防止交叉污染，同时严格界定自身为食品生产环节的“最后一道防线”，严禁在作业期间擅自离开岗位或从事与清洁无关的私人活动。

保洁部需建立“每日3次”的巡检与“每周1次”的深度自查机制，保洁员作为