低亚硝酸盐柳州酸笋的研制及品质分析.pdfVIP

食品与发酵工业ＦＯＯＤＡＮＤＦＥＲＭＥＮＴＡＴＩＯＮＩＮＤＵＳＴＲＩＥＳ

１０.１３９９５/ｊ.ｃｎｋｉ.１１－１８０２/ｔｓ.０３０２９１

引用格式:刘永逸ꎬ林华ꎬ杨超ꎬ等.低亚硝酸盐柳州酸笋的研制及品质分析[Ｊ].食品与发酵工业ꎬ２０２２ꎬ４８(１９):２２０－２２４.ＬＩＵ

ＹｏｎｇｙｉꎬＬＩＮＨｕａꎬＹＡＮＧＣｈａｏꎬｅｔａｌ.ＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｑｕａｌｉｔｙａｎａｌｙｓｉｓｏｆＬｉｕｚｈｏｕｓｏｕｒｂａｍｂｏｏｓｈｏｏｔｓｗｉｔｈｌｏｗｎｉｔｒｉｔｅ[Ｊ].

ＦｏｏｄａｎｄＦｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎＩｎｄｕｓｔｒｉｅｓꎬ２０２２ꎬ４８(１９):２２０－２２４.

低亚硝酸盐柳州酸笋的研制及品质分析

１１２ꎬ３２ꎬ３２ꎬ３∗

刘永逸ꎬ林华ꎬ杨超ꎬ杨宛萤ꎬ彭帮柱

１(柳州市质量检验检测研究中心ꎬ广西柳州ꎬ５４５００１)２(华中农业大学食品科学技术学院ꎬ湖北武汉ꎬ４３００７０)

３(果蔬加工与品质调控湖北省