广东茂名幼儿师范专科学校《粮油工厂设计》2023-2024学年第二学期期末试卷.docVIP

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广东茂名幼儿师范专科学校

《粮油工厂设计》2023-2024学年第二学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共15个小题，每小题2分，共30分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、当研究食品中的食品微生物的生长曲线时，以下哪个阶段微生物的数量增长最快：（）

A.延滞期B.对数生长期C.稳定期D.衰亡期

2、在食品的杀菌工艺中，以下哪种方法能够在较低温度下实现有效的杀菌效果，同时保持食品的品质：（）

A.高压脉冲电场杀菌B.超高压杀菌C.欧姆加热杀菌D.以上都是

3、食品中的过敏原可能会引发过敏反应，威胁消费者健康。对于食品生产企业来说，以下哪种措施在预防食品过敏原交叉污染方面最为关键？（）

A.严格的原料采购控制

B.清晰的产品标签标识

C.独立的生产线

D.加强员工培训

4、碳水化合物是人体能量的重要来源之一。对于膳食纤维，以下哪项说法是不准确的？（）

A.膳食纤维不能被人体消化吸收，但对人体健康有多种益处

B.膳