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食品农残快速检测技师（初级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.食品农残快速检测酶抑制法主要基于______酶的活性被有机磷/氨基甲酸酯类农药抑制。

2.酶抑制法常用显色剂是______。

3.试纸条法农残检测属于______技术。

4.蔬菜农残速测抽样比例一般不少于______。

5.样品前处理中，含水量高的蔬菜______额外加水（填“需要”或“不需要”）。

6.农残速测常用仪器包括便携式检测仪、酶标仪和______。

7.有机磷农药对乙酰胆碱酯酶的抑制属于______抑制（填“可逆”或“不可逆”）。

8.抑制率≥______%判定为阳性（初级统一标准）。

9.样品保存温度一般为______℃（冷藏）。

10.试纸条C线（质控线）不显色时，结果______（填“有效”或“无效”）。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下不属于有机磷农药的是？

A.敌敌畏B.乐果C.百草枯D.马拉硫磷

2.酶抑制法空白对照的作用是？

A.排除试剂干扰B.校准仪器C.验证方法D.计算回收率

3.试纸条T线是？

A.质控线B.检测线C.显色线D.校准线

4.以下不属于快速检测方法的是？

A.酶抑制法B.GC-MS法C.试纸条法D.胶体金法

5.抑制率计算公式是？

A.（空白吸光度-样品吸光度）/空白吸光度×100%

B.（样品吸光度-空白吸光度）/空白吸光度×100%

C.