2025年食品饮料质量部质检员食品安全检验手册.docxVIP

2025年食品饮料质量部质检员食品安全检验手册

第1章食品安全法律法规与标准体系解读

1.1国家食品安全法律法规概述

首先需明确《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订版）是食品行业最核心的法律依据，该法自2021年6月1日起施行，确立了“预防为主、风险管理”的治理原则，并规定了食品生产经营者必须承担首责制，即企业不能以“国家尚未规定”为由推卸食品安全责任。依据该法第四十四条规定，县级以上人民政府应当组织食品安全监督管理、农业农村、卫生健康、市场监管等部门建立食品安全监管协调机制，形成监管合力，确保从农田到餐桌的全链条可追溯。

在法律责任方面，第五十三条明确