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夜市食物中毒应急演练脚本

一、演练背景与目的

本次应急演练旨在全面提升夜市管理方及各相关职能部门应对突发食品安全事故的快速反应能力和协同作战水平。夜市作为城市夜间经济的重要组成部分，具有人员流动性大、餐饮业态复杂、环境开放等特点，一旦发生食物中毒事件，若处置不当极易引发社会恐慌和舆情危机。通过全流程、全要素的实战化模拟演练，检验《食品安全事故应急预案》的科学性、可操作性，强化各部门在信息报告、现场封控、医疗救治、流行病学调查、舆情应对等关键环节的职责履行，确保在真实事故发生时能够“拉得出、冲得上、打得赢”，最大限度减少人员伤亡和社会危害。

本次演练设定场景为：某周五晚19:30，正值夜市客流高峰期，在夜市B区“香辣小龙虾”摊位及周边区域，陆续有5名顾客在进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状。其中1名症状较重患者出现脱水及休克前兆。夜市管理办公室接到举报后，立即启动应急响应机制，并联动市场监管、卫健、公安等部门开展应急处置。

二、演练组织机构与职责分工

为确保演练有序进行，成立食品安全事故应急演练指挥部，下设六个工作小组。具体职责分工如下表：

组别

负责人（演练角色）

成员构成

主要职责描述

总指挥部

夜市办主任

各职能组组长

负责演练的总体统筹、决策指挥、调度资源，发布启动和终止应急指令，协调各部门联动。

事故调查组

市场监管局执法人员

市场监管局、疾控中心人员

负责