糖类和糖生物学课件.pptVIP

4.纖維二糖(cellobiose)（Glc?－(14)－Glc)結構:兩種異構體(?或?)性質：變旋現象；具有還原性；能成脎。麥芽糖纖維二糖β-型β-型[O-β-D-吡喃葡糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡糖苷]4人體無法利用（二）其他簡單寡糖主要自學瞭解，包括三糖（棉子糖）、四糖、五糖和六糖。見書本P39-40七、多糖自然界中的糖類主要以多糖形式存在。多糖的性質：1：高分子化合物，相對分子品質很大，大多不溶於水，雖然酸或堿能使之轉變為可溶性的，但分子會遭受破壞降解，因此多糖的純化很困難。2：多糖屬於非還原糖（因為一個很大的多糖分子只有一個還原末端），不呈現變旋現象，無甜味，一般不能結晶。3：根據其來源不同可分為植物多糖、動物多糖和微生物多糖。根據其組成可分為：同多糖和雜多糖。按功能分為：貯存多糖和結構多糖。（一）均（同）多糖——由一種單糖聚合而成的。（二）雜多糖——由多種單糖聚合而成的。同多糖：澱粉、糖原、右旋糖酐、菊粉、纖維素、殼多糖等。雜多糖：其果膠物質、半纖維素、瓊脂、糖胺聚糖等。1、澱粉植物細胞能源的儲藏形式作物名稱（種子）