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2025年食品安全知识竞赛参考题库附答案

一、单项选择题

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品运输

B.食品销售

C.接触直接入口食品的

D.食品储存

答案：C

2.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明“生产日期”和“保质期”。若某食品标签仅标注“见包装喷码处”，未明确具体日期，该行为违反了（）。

A.《食品安全法》关于标签标识的规定

B.《消费者权益保护法》关于知情权的规定

C.《产品质量法》关于质量标识的规定

D.《反不正当竞争法》关于虚假宣传的规定

答案：A

3.食品添加剂的使用应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。以下哪种行为符合规范？（）

A.面包生产中超范围使用着色剂“柠檬黄”

B.酱油生产中按标准添加防腐剂“苯甲酸钠”

C.奶茶店用工业级甜蜜素替代食品级甜味剂

D.腌制泡菜时过量使用亚硝酸盐延长保质期

答案：B

4.关于冷链食品储存，下列说法错误的是（）。

A.冷冻食品储存温度应≤-18℃

B.冷藏食品储存温度应控制在0-4℃

C.不同种类冷链食品可混放，但需标注日期

D.入库前