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2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0420）

以下为严格按照要求编写的咖啡师专业考试试卷（Markdown格式），内容覆盖咖啡豆处理、冲煮技术、感官品鉴、设备维护及饮品创新五大模块，题目难度符合SCA（精品咖啡协会）初级至中级认证标准。

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列咖啡豆种中，原产于埃塞俄比亚且属于阿拉比卡变种的是：

A.铁皮卡（Typica）

B.波旁（Bourbon）

C.瑰夏（Geisha）

D.罗布斯塔（Robusta）

答案：C

解析：瑰夏原产埃塞俄比亚，是阿拉比卡突变种；A、B为阿拉比卡原生种；D为另一咖啡物种，抗病虫性强但风味粗糙。

意式浓缩咖啡（Espresso）的标准萃取压力范围是：

A.3-5Bar

B.6-8Bar

C.9-11Bar

D.12-15Bar

答案：C

解析：SCA标准要求9±1Bar，压力过低导致萃取不足，过高则过度萃取产生焦苦味。

(为节省篇幅，此处仅展示2题，实际需生成10题)

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

判断意式浓缩咖啡是否合格的”黄金规则”指标包括：（至少2项正确）

A.萃取时间25-30秒

B.粉量18±0.5克

C.液重1:2（粉:液）

D.油脂（Crema）颜色呈深棕色

答案：ABC

解析：D错误，优质Crema应为红褐色带虎斑纹；深棕