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学校食堂卫生检查评估方案

###一、总则

为规范学校食堂卫生管理，保障师生饮食安全，特制定本检查评估方案。本方案旨在通过系统化、常态化的检查评估，提升食堂卫生水平，预防食源性疾病发生。

####（一）检查目的

1.确保食堂环境卫生符合国家相关标准。

2.评估食堂食品安全管理制度的落实情况。

3.发现并整改卫生隐患，降低食品安全风险。

4.提高食堂工作人员的卫生意识和操作规范。

####（二）检查范围

1.食堂环境卫生（地面、墙壁、天花板、门窗等）。

2.食品处理区域（加工、储存、烹饪等环节）。

3.餐饮具清洁消毒情况。

4.食品原材料采购与储存管理。

5.工作人员健康管理与操作规范。

6.食品留样与废弃物处理。

###二、检查方法与流程

####（一）检查方式

1.**日常巡查**：由学校后勤部门每日对食堂重点区域进行快速检查。

2.**定期评估**：每月组织专项检查，全面评估食堂卫生状况。

3.**突击检查**：不定期开展随机检查，确保检查结果的客观性。

####（二）检查流程

1.**准备阶段**

(1)成立检查小组，成员包括后勤管理人员、卫生监督员等。

(2)制定检查表，明确检查项目与评分标准。

(3)提前通知食堂管理层，确保检查顺利进行。

2.**现场检查**

(1)**环境卫生检查**：

-地面是否清洁，无积水、污渍。