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食堂米短缺导致无法供餐应急督导演练脚本

一、总则

1.1编制目的

为切实提升食堂应对主粮类基础食材突发性断供风险的快速响应能力、协同处置能力与闭环管理能力，检验《学校（单位）食品安全突发事件应急预案》中关于“供应中断类事件”的可操作性，强化后勤保障、食品安全、应急管理、纪检监察等多部门联动机制，特制定本应急督导演练脚本。本脚本聚焦“大米库存归零、当日无法采购到位、早中晚三餐面临全面停供”这一典型极端场景，以“真情景、全流程、全角色、全要素”为原则，实现预案从文本到实战的转化验证。

1.2编制依据

本脚本严格依据以下法律法规、政策文件及管理制度编制：

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《国家食品安全事故应急预案》（国办函〔2023〕12号）

《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部、国家市场监管总局、国家卫健委令第45号）

《机关事业单位后勤保障应急管理办法》（国管发〔2021〕38号）

《XX单位食品安全突发事件应急预案》（X后发〔2024〕5号）

《XX单位食堂物资采购与库存管理制度》（X后规〔2023〕12号）

《XX单位内部监督执纪工作规程》（X纪发〔2022〕9号）

1.3适用范围

本脚本适用于XX单位所属全部集中供餐食堂（含主校区食堂、分校区食堂、附属医院职工食堂、科研基地配餐中心共4处），覆盖食堂运营方、食材供应商、后勤保障部门、食品安全监管部门、纪检监