2026年食品考试试题及答案25题.docVIP

2026年食品考试试题及答案25题

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂按功能可分为______、______、______和______四大类。

2.食品质量包括______、______、______和______四个基本方面。

3.食品微生物污染的主要途径有______、______、______和______。

4.食品保鲜的方法主要有______、______、______和______。

5.营养素是指食物中人体所需的______、______、______和______等物质。

6.食品安全国家标准由______负责制定和发布。

7.食品加工过程中的主要热传递方式有______、______和______。

8.食品包装材料应满足______、______、______和______等基本要求。

9.食品添加剂的使用必须遵守______和______的原则。

10.食品腐败变质的主要原因是微生物的______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工过程中是绝对安全的。（）

2.食品质量是指食品的感官特性。（）

3.食品微生物污染主要是通过空气传播。（）

4.食品保鲜的主要目的是抑制微生物的生长。（）

5.营养素是指食物中人体所需的有机物质。（）

6.食品安全国家