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2026年初级护师资格考试营养与膳食题库(含答案)

1.人体能量最主要的来源是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质答案：C解析：碳水化合物在体内氧化分解可释放能量，是人体能量最主要的来源，占总能量的50%~65%。

2.下列哪种氨基酸为必需氨基酸A.丙氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.谷氨酸E.甘氨酸答案：C解析：必需氨基酸是人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的氨基酸，包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（婴幼儿）。

3.脂溶性维生素不包括A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素B?答案：E解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，维生素B?属于水溶性维生素。

4.人体最经济的能量来源是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维E.矿物质答案：C解析：碳水化合物来源广泛、价格低廉，在体内氧化分解迅速，是人体最经济的能量来源。

5.下列哪种食物富含优质蛋白质A.大米B.小麦C.玉米D.大豆E.马铃薯答案：D解析：大豆及其制品富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体组成模式接近，生物利用率高。

6.佝偻病主要是由于缺乏哪种维生素引起A.维生素AB.维生素B?C.维生素CD.维生素DE.维生素E答案：D解析：维生素D