DB4102_T 050-2024 传统食品制作技艺 黄焖鱼.docxVIP

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4102

开封市地方标准

DB4102/T050—2024

传统食品制作技艺

2024-07-19发布

黄焖鱼

2024-08-19实施

开封市市场监督管理局发布

DB4102/T050—2024

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由开封市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：开封市产品质量检验检测中心、开封市豫菜文化研究会、顺河回族区陈辉黄焖鱼餐馆、顺河回族区李大虎黄焖鱼餐馆。

本文件主要起草人：王琪、韩超、郑照飞、冉超、白明华、李君华。

DB4102/T050—2024

II

引言

开封是“中国历史文化名城”之一，素有“八朝古都”之称，迄今已有4100余年的建城史。悠久的历史蕴育了璀璨的饮食文化，特别是北宋时期，孕育了上承汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。开封是“河南豫菜之都”、“河南省传统餐饮历史文化名城”，饮食文化源远流长，美味佳肴不胜枚举。开封传统特色小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰，在我国饮食文化中享有较高的历史地位。

相传，北宋京都开封城背靠