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2026年学校食堂承包经营企业风险管控题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在学校食堂承包经营中，以下哪项不属于食品安全风险的主要来源？

A.食材采购不规范

B.加工操作不卫生

C.餐具消毒不彻底

D.学生消费偏好调查

2.根据我国《食品安全法》，学校食堂承包企业未按规定进行食品留样，可能面临的法律责任是？

A.警告

B.罚款或停业整顿

C.仅需口头警告

D.仅需内部整改

3.在学校食堂运营中，以下哪项措施最能有效降低食物中毒的风险？

A.减少食材库存以缩短保质期

B.加强员工健康管理与培训

C.提高食材价格以减少损耗

D.减少餐具消毒频次

4.学校食堂承包企业若因管理不善导致学生食物过敏事件，首要应采取的措施是？

A.承认责任并赔偿损失

B.立即停止供应相关食品

C.调查过敏原因并改进

D.减少该学生的曝光频率

5.在学校食堂承包合同中，以下哪项条款最能保障学校的权益？

A.承包企业自主定价权

B.明确的食品安全责任划分

C.最低消费保证

D.无限制的菜品更换权

6.若学校食堂发生食材浪费严重问题，以下哪项措施最符合成本控制与风险管理的平衡？

A.提高食材单价以减少浪费

B.优化采购计划与库存管理

C.减少菜品种类以简化操作

D.提高学生餐费以弥补损失

7.学校食堂承