食品贮存和运输风险控制注意事项.doc

食品贮存和运输风险控制注意事项

贮存和运输条件要求

条文内容：

根据食品的特点和卫生需要选择适宜的贮存和运输条件，必要时应配备保温、冷藏、保鲜等设施。不得将食品与有毒、有害或有异味的物品一同贮存运输。

条文解释：

该条款是对食品贮存运输的要求：

其贮运条件要与食品特点和卫生要求相一致，应当有条件适宜的设备与设施；

当贮存运输食品有温度、湿度等环境要求时，应配备保温、冷藏、保鲜等设施，例如恒温库、冷藏库、冷冻库等设施，或者冷藏车、保鲜车等设备。

有毒有害物品会影响食品的安全性，有异味物品可能影响到食品的质量，必须与食品分开贮运。

经验分享：

该条款在日常审核中发现问题有：

在原辅料库房内发现需要