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食品行业安全科安全员食品安全监管手册

第1章食品安全法律法规体系解读

1.1国家食品安全基本法律概述

依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修正）及2021年修订版，确立了“党政同责、一岗双责”的治理格局，明确政府监管部门、企业经营者及社会各方共同构成食品安全责任链条。该法确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，规定食品生产经营者必须建立食品安全管理制度，确保从业人员具备食品安全知识和健康证明。

法律强制要求食品生产经营者对食品进行标识，禁止使用“放心”、“特级”等虚假宣传用语，并对虚假宣传行为设定了高额罚款及吊销许可证的严厉后果。