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2025年中国黑鱼片行业流行菜式、产业链结构及下游市场分析

一、黑鱼片行业基本概述

鱼片是指由鱼体脊椎两侧肌肉加工成的片状制品，这些食品可以通过不同的加

工方法来保存和食用。黑鱼片是以黑鱼为主料制成的食品。黑鱼片通常是将黑

鱼切成薄片，可以用于多种烹饪方式，如红烧、清蒸、炒制等。黑鱼，学名乌

鳢，是鳢科鱼类中分布最广、产量最大的种类。黑鱼肉味鲜美，营养丰富，具

有较高的经济价值与药用价值。

二、黑鱼片行业产业链分析

1、产业链结构

从产业链来看，黑鱼片上游涉及黑鱼养殖、黑鱼屠宰、黑鱼捕捞以及原材料预

处理环节；中游为黑鱼片的生产加工环节；下游包括C端渠道如商超、电商平

台等，以及B端渠道如餐饮店、流通批发等，这些渠道将黑鱼片产品送达最终

消费者手中。整个产业链协同运作，确保鱼片从生产到消费的顺畅流通。

本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国黑鱼片行业发展现状与趋势分

析，正处于快速洗牌阶段，市场竞争激烈但前景广阔「图」》，如需获取全文内

容，可进入华经情报网搜索查看。

2、下游

餐饮企业是黑鱼片的主要消费群体，包括连锁餐厅、火锅店、快餐店等。如太

二酸菜鱼、鱼你在一起等连锁品牌对黑鱼片的需求量较大。根据国家统计局数

据，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，2024年，餐

饮业实现新突破，进