食品饮料行业品控部检验员食品检测操作手册.docx

食品饮料行业品控部检验员食品检测操作手册

第1章食品检测基础理论

1.1食品安全法规与标准体系

我国食品安全管理体系以《食品安全法》为核心，确立了“预防为主、风险管理、全程控制”的原则，明确了食品生产经营者必须建立并执行食品安全管理体系（HACCP和ISO22000），将风险控制在危害发生之前。标准体系涵盖国家标准、行业标准、地方标准及团体标准，其中GB2760规定了食品中最大使用量限，GB2762规定了食品添加剂使用标准，而GB2763则专门针对食品中农药、兽药残留限量，是检验员日常检测的直接依据。

检测前必须严格审核样品标签，依据GB2763核对农