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果蔬去皮机操作和维护保养规程

一、总则

第一条【制定目的】

为规范果蔬去皮机的操作使用，确保设备安全、稳定、高效运行，保障操作人员的人身安全，提高果蔬加工质量，延长设备使用寿命，特制定本规程。

第二条【制定依据】

本规程依据《中华人民共和国食品安全法》、《机械设备安装工程施工及验收规范》、《食品机械安全卫生》等相关国家标准及行业规范，结合本设备技术说明书及实际生产需求制定。

第三条【适用范围】

本规程适用于公司内所有型号果蔬去皮机（包括毛辊式、刀片式、气动式等）的操作人员、维修人员及生产管理人员。所有涉及该设备作业的人员必须熟练掌握并严格遵守本规程。

第四条【基本要求】

操作人员必须经过岗前培训，考核合格后方可上岗操作。

设备必须保持良好的技术状态，安全防护装置必须齐全有效。

严格执行“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。

遵守食品卫生安全规范，确保加工过程符合食品生产卫生标准。

二、设备结构与工作原理

第五条【设备结构】

果蔬去皮机主要由机架、进料斗、去皮工作室（或去皮转鼓）、出料口、传动系统、电机、控制面板、调节手轮及安全防护罩等部分组成。部分机型还配有自动喷淋系统、废料收集装置及变频调速装置。

第六条【工作原理】

毛辊式去皮机：利用电机带动特制的毛辊高速旋转，使物料在毛辊间翻滚摩擦，配合高压水喷淋，达到去除表皮的目的。