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餐饮服务结业考试及答案.doc

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    餐饮服务结业考试及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食品添加剂在餐饮行业中严禁使用？（）

    A.焦糖色

    B.亚硝酸盐

    C.柠檬酸

    D.呈味核苷酸二钠

    2.餐饮服务场所的地面应保持清洁，通常多久至少清洁一次？（）

    A.1天

    B.2天

    C.3天

    D.1周

    3.员工健康证有效期一般为（）。

    A.半年

    B.1年

    C.2年

    D.3年

    4.以下哪种餐具消毒方法最为常用且有效？（）

    A.煮沸消毒

    B.酒精擦拭

    C.清水冲洗

    D.紫外线照射

    5.餐饮服务人员在操作前应洗手，搓手时间不少于（）秒。

    A.

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