全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛理论考核题库-多选判断.pdfVIP

全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛理论考核题库-多

选判断

多选题

1.下列名茶中属丁绿茶的有（）0

A、洞庭碧螺春

B、武夷岩茶

C、信阳毛尖

D、六安瓜片

答案：ACD

2.九寨沟绚丽的水景色彩是由（）画面色彩综合形成的。

A、水色

B、天色

C、影色

D、水中植物色

答案：ACD

3.饭店日常收益经营管理工作包括（）。

A、制定有效的定价体系

B、限制特定房可接受预定的数量

C、对预定员进行培训

D、增加或减少折扣房数量

E、向客人提供最适当的客房

答案：ABODE

4.客房定价的方法有哪几种()o

A、以成本为中心的定价法

B、以需求为中心的定价法

C、以利润为中心的定价法

D、以竞争为中心的定价法

E、以营业额为中心的定价法

答案：ABD

5.鸡尾酒的制作方法包括调和法、。等。

A

、摇和法

B、兑和法

C、搅和法

D、混合法

答案：ABC

6.按照储存条件分类库房可以分为以下哪几种()o

A、干藏库房

B、冷藏库房

C、食品库房

D、冷冻库房

答案：ABD

7.西餐的制作特点主要有()。