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饮食卫生安全知识课件

Food

Safety

第一章

食品安全的意义与现状

食品安全直接关系到每个人的健康与生命安全，是最基本的民生问题。无论是儿童

、成年人还是老年人，每天都需要通过食物摄取营养来维持生命活动。一旦食品出现安全问题，轻则引起身体不适，重则危及生命。

根据世界卫生组织统计数据显示，全球每年约有6亿人因食用受污染的食品而患病，

其中约42万人因此死亡。这个触目惊心的数字提醒我们，食品安全问题绝不容忽视，必须引起全社会的高度重视。

6亿十

年患病人数

全球因食源性疾病致病

食品安全为何至关重要?

42万

年死亡人数

食品安全问题导致

100%

关系每个人

化学添加剂

食品污染的隐形威胁

食品安全的定义与范围

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这个定义涵盖了食品从农田到餐桌的全过程管理。

生产环节

原料种植养殖的安全控制

加工环节

生产过程的卫生标准

储存环节

适当的温度和环境条件

运输环节

防止污染的运输方式

销售环节

规范的销售和贮存条件

食品安全是全链条的系统工程，任何一个环节出现问题都可能危害消费者健康

alamy

食品安全现状挑战

当前我国食品安全形势总体稳定向好，但仍面临诸多挑战。从生产源头到消费终端，各种安全隐患依然存在，需要政府、企业和消费者共同努力。

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