作物栽培学 作物品质形成.pptx

第5章作物品质形成;本章思考题;第1节作物的产品品质;加工品质：产品在加工过程中的表现。如小麦出粉率、面筋含量、面团形成时间等；水稻糙米率、精米率等。

食用品质：产品在人类食用过程中的表现。如稻米的香气、糊化温度、胶稠度等。;四、优质专用作物产品的品质标准;水稻：

分为籼稻、粳稻，不同水稻亚种类型品质标准不同。;第2节作物产品品质形成的机制;蔗糖的积累过程比较简单，叶片等器官的光合产物以蔗糖的形态经维管束输送到贮藏组织后，先在细胞壁部位被分解成葡萄糖和果糖，然后进入细胞质合成蔗糖，最后转移至液泡被贮藏起来。

淀粉的积累过程与蔗糖有些类似，经维管束输送