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学校食堂食品安全管理规范

1基础要求

1.1组织机构

1.1.1学校食堂应以学校为主体，依法取得有效食品经营许可证，并提供符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求的固定经营场所和设备设施。

1.1.2学校食堂设立组织机构，建立由校长、食品安全总监、食品安全员，以及食堂承包经营企业食品安全员等管理人员组成的食品安全小组，明确各岗位工作职责。

1.1.3依据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》落实主体责任，校长是学校食堂食品安全第一责任人，用餐人数500人以上的中小学学校食堂和300人以上的幼儿园食堂应配备食品安全总监，食堂承包经营企业应配备食品安全员。

1.2食堂承包经营企业

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