2026 年所罗门群岛厨师（所式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年所罗门群岛厨师（所式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确选项填写在答题区域相应位置。

w1.在所罗门群岛的传统烹饪中，常用的一种独特香料是：

A.迷迭香

B.柠檬草

C.肉豆蔻

D.藏红花

w2.所式烹饪技艺中，处理当地特色海鲜时，去腥的关键步骤是：

A.用盐水浸泡

B.加入特殊香草

C.高温快速煎制

D.用当地一种树叶包裹一段时间

w3.所罗门群岛烹饪中，制作传统酱料常搭配的主食是：

A.玉米饼

B.木薯

C.面包

D.米饭

w4.在所式烹饪里，烤制肉类时为了增添独特风味会在表面涂抹：

A.蜂蜜和胡椒粉

B.椰子油和盐

C.番茄汁和蒜

D.当地一种浆果制成的果酱

w5.所式烹饪技艺中，对于当地一种根茎类蔬菜的烹饪，通常采用的方式是：

A.水煮后凉拌

B.烤干磨粉后加入汤中

C.油炸至金黄

D.与肉类一起长时间炖煮

w6.在所罗门群岛的烹饪传统中，一种用于提升汤品鲜味的食材是：

A.海带

B.当地的贝类

C.洋葱

D.胡萝卜

第II卷（非选择题共70分）

w7.（15分）请详细阐述在所式烹饪技艺中，如何巧妙运用当