2026年自酿啤酒安全测试题及答案.docVIP

2026年自酿啤酒安全测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.自酿啤酒过程中，酵母菌的主要作用是__________。

2.自酿啤酒时，水质的硬度应控制在__________范围内，以保证啤酒的风味。

3.自酿啤酒中常用的啤酒花种类有__________和__________。

4.自酿啤酒时，煮沸的时间一般建议为__________分钟。

5.自酿啤酒中，麦芽的糖化过程主要包括__________、__________和__________三个阶段。

6.自酿啤酒时，温度控制在__________℃左右，有利于酵母菌的生长。

7.自酿啤酒中，常用的杀菌方法有__________和__________。

8.自酿啤酒时，发酵过程中的pH值应控制在__________范围内。

9.自酿啤酒中，常用的澄清剂有__________和__________。

10.自酿啤酒时，啤酒的酒精度一般控制在__________度左右。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.自酿啤酒过程中，使用自来水可以直接进行，无需处理。（）

2.自酿啤酒时，啤酒花的添加量越多，啤酒的风味越好。（）

3.自酿啤酒中，酵母菌的种类对啤酒的风味有显著影响。（）

4.自酿啤酒时，煮沸的时间越长，啤酒的杀菌效果越好。（）

5.自酿啤酒中，麦芽的糖化过程只需要高温处理即可