原创力文档福建厨师真题中等必备及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.福建菜中以汤提鲜的经典菜品是（）
A.佛跳墙B.荔枝肉C.醉排骨D.八宝红鲟饭
2.下列哪种海鲜是福建沿海常见且常用于闽菜烹饪的（）
A.海参B.生蚝C.三文鱼D.金枪鱼
3.做荔枝肉这道菜，主要选用的猪肉部位是（）
A.里脊肉B.五花肉C.猪蹄D.排骨
4.福建特色小吃土笋冻的主要食材“土笋”其实是（）
A.竹笋B.沙虫C.海蜇D.章鱼
5.佛跳墙的传统做法中，器皿一般选用（）
A.砂锅B.瓷
福建厨师真题中等必备及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.福建菜中以汤提鲜的经典菜品是（）
A.佛跳墙B.荔枝肉C.醉排骨D.八宝红鲟饭
2.下列哪种海鲜是福建沿海常见且常用于闽菜烹饪的（）
A.海参B.生蚝C.三文鱼D.金枪鱼
3.做荔枝肉这道菜，主要选用的猪肉部位是（）
A.里脊肉B.五花肉C.猪蹄D.排骨
4.福建特色小吃土笋冻的主要食材“土笋”其实是（）
A.竹笋B.沙虫C.海蜇D.章鱼
5.佛跳墙的传统做法中，器皿一般选用（）
A.砂锅B.瓷
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