酒类行业质检部质检员酒类原料检测手册.docx

酒类行业质检部质检员酒类原料检测手册

第1章

1.1手册适用范围与定义

本手册严格依据国家《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）及《食品中化学污染物检验方法》（GB/T5009系列）等现行有效标准编制，适用于酒类生产企业内部所有从事原料入库、仓储、调拨、生产及出厂检验的质检部全体质检员。手册定义的“酒类原料”涵盖葡萄、苹果、谷物、酵母、糖蜜、水、食品添加剂及工业酒精等所有进入酿造或勾调工序的原材料，其检测范围涵盖重金属、农药残留、微生物指标及理化常数。

质检员在手册执行中需具备食品科学与工程、酿造工艺或化学检验等专业背景，持有有效的食品安全管理人员资格证书，并经过本