餐饮行业后勤部保洁员公共区域清洁手册.docx

餐饮行业后勤部保洁员公共区域清洁手册

第1章

1.1岗位职责概述

保洁员的核心职责是确保公共区域“无死角、无异味、无污渍”，具体包括每日对大堂、走廊、洗手间及厨房操作间的日常清扫，每周进行深度吸尘与拖地，每月进行地毯清洗与玻璃擦拭，并负责垃圾的日产日清与分类投放。②必须严格执行“分区作业”原则，即大堂与走廊由大扫除负责，卫生间由专人专项负责，餐饮区地面由厨师长监督，严禁混岗导致责任不清。需熟练掌握“四步清扫法”，即“先扫后拖、先高处后低处、先里后外、先干后湿”，确保灰尘与污渍随水流带走，不留痕迹。④负责建立并更新《区域卫生检查表》，每日下班前对照表逐项打钩签字，确保责任到人，杜绝“大锅饭