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食品行业仓储部管理员食品原料存储手册

第1章总则与职责范围

1.1仓储管理目标与基本原则

本手册旨在为食品原料从入库验收到出库发运的全生命周期提供标准化的操作指南，确保所有存储过程符合GB31604《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及相关法律法规要求，杜绝因存储不当导致的货损货差或交叉污染风险。管理目标设定为实现原料库存周转率不超过180天（根据品类动态调整），确保入库原料的感官性状、理化指标及微生物指标完全达到“合格入库”标准，同时建立可追溯的批次记录体系。

基本原则确立“安全第一、预防为主、全程可控”的核心理念，仓储部管理员必须将食品安全置于业务效率之上，严禁