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部队营养餐饮管理规范

一、总则

1.1目的与意义

为全面提升部队官兵膳食营养水平，保障官兵身体健康与旺盛战斗力，规范餐饮保障全流程管理，依据国家相关法律法规及军队后勤保障要求，结合部队实际，制定本规范。科学合理的营养餐饮是提升官兵身体素质、保障部队战斗力的物质基础，各级单位须高度重视，严格执行。

1.2适用范围

本规范适用于全军各级各类单位的日常餐饮保障、训练演习餐饮保障及特殊环境下的餐饮保障工作。

1.3基本原则

部队营养餐饮管理遵循以下原则：

营养均衡：满足官兵日常训练、工作所需各类营养素，合理搭配膳食。

科学配餐：依据不同军兵种、任务性质、训练强度及环境特点制定食谱。

安全卫生：严格执行食品卫生安全标准，杜绝食源性疾病发生。

适口多样：在保证营养的前提下，注重菜品口味与多样性，提升就餐满意度。

高效保障：适应部队快速反应需求，确保餐饮供应及时、便捷。

二、组织领导与职责分工

2.1组织领导

各级单位应成立餐饮管理领导小组，由单位主管领导负责，后勤、卫生、军需等部门协同配合，明确职责分工，定期研究解决餐饮保障中的问题。

2.2职责分工

后勤（军需）部门：负责餐饮保障的统筹规划、经费管理、食材采购、人员调配及日常运行管理。

卫生部门：负责营养指导、食谱审定、食品安全监督、官兵营养状况监测与评估。