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食品检验工职业技能鉴定题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.食品理化检验中，测定水分含量通常采用干燥法，下列哪种物质最适合作为干燥剂来干燥易水解、易氧化及对热不稳定的物质？

A.无水硫酸钠

B.无水氯化钙

C.五氧化二磷

D.硅胶

答案：C

解析：五氧化二磷与水结合力强，且不与被测物质反应，适合干燥对热敏感的有机化合物。

2.在食品添加剂检验中，亚硝酸盐的快速检测通常使用显色反应，其中能与亚硝酸盐反应生成红色偶氮染料的是？

A.格里斯试剂

B.茜素红S

C.苯酚溶液

D.次氯酸钠

答案：A

解析：格里斯试剂（对氨基苯磺酸和