2026 年澳大利亚厨师（澳式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年澳大利亚厨师（澳式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案填在括号内）

w1.澳大利亚传统美食中，哪种食材是经常会用到的？（）

A.袋鼠肉B.鳄鱼肉C.羊肉D.以上都是

w2.制作澳式肉馅饼时，馅料中通常会加入的独特香料是（）

A.迷迭香B.咖喱粉C.肉桂粉D.多香果粉

w3.澳式烤肉中，对于肉类腌制常用的调料不包括（）

A.盐B.黑胡椒C.生抽D.橄榄油

w4.以下哪种海鲜是澳大利亚沿海地区烹饪中常用的？（）

A.小龙虾B.三文鱼C.牡蛎D.以上都是

w5.澳式甜点“蛋白霜蛋糕”的主要原料除了蛋白和糖，还需要（）

A.面粉B.奶油C.柠檬汁D.黄油

w6.澳大利亚特色饮品“奶昔”通常是由牛奶和（）混合而成。

A.冰淇淋B.咖啡C.果汁D.茶

第II卷（非选择题共70分）

w7.（10分）请简要阐述澳式烹饪技艺中对于烤肉火候的把握要点。

w8.（15分）澳式烹饪中如何巧妙运用当地特色香料来提升菜肴风味？请举例说明。

材料：澳大